Кеббе
О рецепте
«Кеббе - это мясное блюдо, напоминающее котлеты. Только в фарш обязательно добавляется булгур или пшеничная крупа, а внутри - начинка. Она может быть разнообразной: мясной, овощной или грибной. Еще в начинку добавляют орехи и различные специи. Жарится кеббе во фритюре. И после проделанной работы, как награда, на столе появляются сочные, вкусные и необычные котлеты. Многие современные мясорубки имеют насадку кеббе. Фарш из нее выходит в виде трубочки с тоненькими стенками. Вот эту трубочку и нужно начинить.»
Приготовление
-
Перед тем как начать готовить кеббе на мясорубке, необходимо за 2-3 часа замочить булгур в холодной воде.
-
Мясо можно использовать любое: баранину, говядину, свинину и даже курицу. Нарезать мякоть средними кусочками, максимально обрезая жир.
-
И перекрутить мясорубкой с мелкой сеткой.
-
Замоченный ранее булгур хорошо отжать от воды и выложить к фаршу.
-
По вкусу всыпать соль и смесь молотых перцев. Тщательно перемешать.
-
Фарш, вместе с булгуром, снова пропустить через мясорубку. Если вам кажется, что фарш получился слишком сухим - влейте немного холодной воды и снова перемешайте.
-
Приготовить начинку: грибы вымыть и нарезать небольшими кусочками.
-
Влить одну ложку масла на разогретую сковороду и через минуту всыпать нарезанные грибы. Периодически помешивая, дождаться полного испарения жидкости. Добавить соль и молотые перцы и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Дать полностью остыть.
-
И перекрутить мясорубкой с мелкой решеткой.
-
Мелко нарезать зеленый лук и соединить с грибной пастой.
-
Установить на мясорубку насадку кеббе и пропустить через нее ранее заготовленный фарш.
-
Это нужно делать частями, отделяя цилиндрики ножом или пальцами.
-
Твердый сыр лучше покупать уже тонко нарезанным. На кусочек сыра выложить начинку.
-
И свернуть тонким рулетом.
-
Сырно-грибным рулетом начинить мясные цилиндры и защипать края.
-
Вот такая красивая получается картинка.
-
Если нет желающих угоститься сразу, можно заготовить и впрок. Для этого нужно завернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру.
-
В кастрюлю влить масло и хорошо его разогреть.
-
Выкладывать по 2-3 заготовки и обжаривать до красивого, румяного, аппетитного цвета.
-
Готовое кеббе выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
-
Вкуснейшие кеббе подать на обеденный стол с овощами, зеленью и любовью.
-
Приятного аппетита.
