Фрикасе из говядины

Приготовление

1. 1

   Вариация популярного французского блюда "Фрикасе" - из говядины с зеленым горошком. От качества говядины будет зависеть и конечный вкус блюда, для фрикасе лучше брать либо молодую телятину, либо мякоть говядины без прожилок. Готовится фрикасе несложно, и для семейного ужина/обеда - это отличное основное блюдо. Подготовим все продукты по списку. Горошек может быть и свежим, и замороженным.

   
2. 2

   Включаем чайник и кипятим воду. Мякоть говядины моем, промакиваем влагу бумажным полотенцем и нарезаем мясо небольшими полосками.

   
3. 3

   В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем кусочки говядины на сильном огне минут 5, помешивая. Мясо не должно пустить сок, только подрумяниться.

   
4. 4

   Лук репчатый нарезаем полукольцами или перьями.

   
5. 5

   Добавляем лук к мясу и жарим еще минут 5, помешивая, на сильном огне.

   
6. 6

   Добавляем соль и перец по вкусу.

   
7. 7

   Вливаем в сковороду кипяток. Даем воде закипеть и, убавив огонь до среднего, готовим говядину до мягкости, минут 30-35 (точное время зависит от качества мяса). Готовность проверьте, проколов кусочек мяса вилкой или ножом.

   
8. 8

   Затем добавляем в сковороду зеленый горошек и тушим все вместе еще минут 10.

   
9. 9

   Яйцо разделим на белок и желток.

   
10. 10

    В миске смешаем сливки и яичный желток. Добавим соль по вкусу.

    
11. 11

    Добавим муку и все хорошо перемешаем. На этом этапе можно добавить немного лимонного сока, по желанию. Я не добавляла.

    
12. 12

    Вливаем смесь в сковороду и даем ей прогреться минут 5-6. Сливки НЕ должны ЗАКИПЕТЬ, только прогреться и загустеть.

    
13. 13

    Фрикасе из говядины готово!

    
14. 14

    Подавайте его с отварным рисом. Это очень вкусно!

    
15. 15

    Приятного аппетита!