Name: Теплый салат из тыквы и нута с фетой
Total time: 35 min
Ingredients: Тыква— 300 г; Лук репчатый— 100 г; Морковь— 1 шт.; Перец болгарский— 1 шт.; Горох нут (отварной)— 250 г; Масло кунжутное— 1 ст.л.; Зелень любая— 1 ст.л.; Масло кунжутное (или любое)— 2 ст.л.; Сок лимонный— 1 ст.л.; Мед (сахар)— 1 ч.л.; Соль— вкусу; Азиатские специи (или свой набор)— 1 ч.л.; Кунжут— 2 ч.л.; Чеснок молотый сухой— 0.5 ч.л.; Сыр Фета— 50 г

О рецепте

«Чем универсален этот салат? При постоянном наборе ингредиентов салат можно приготовить в азиатском стиле, но если изменить набор специй, то получится уже итальянский или европейский вариант. Мне нравится азиатская кухня, поэтому я применяю кунжутное масло и набор азиатских специй. Если вам по душе другое, то используйте оливковое масло и итальянские специи - тимьян, розмарин, базилик и т.д. Думаю, что лишний раз не следует и напоминать, что запеченные овощи в тандеме с горохом нут (растительным белком) и всеми приправами - это настоящая витаминная бомба. Один кунжут чего стоит - масса нужных минералов и большое количество так необходимого всем цинка. Так что если хотите немного разнообразить свой рацион, то обязательно приготовьте теплый салат из тыквы и нута с фетой.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Чтобы приготовить отварной горох нут для салата, замочите его в большом количестве холодной воды с доброй щепотью соли и соды. Оставьте на всю ночь. Утром промойте несколько раз свежей водой и отварите. Замоченный горох варится очень быстро, за 30 минут максимум. Также можно взять готовый отварной горох в консервах. Нам понадобятся все вышеперечисленные составляющие.
У меня вот такой набор готовых специй, плюс порошок чеснока и кунжут, а вы можете составить его сами или изменить по своему вкусу. Но специи делают этот салат. Состав набора азиатских специй - чеснок, кориандр (семена), пажитник, лемонграсс, трава кинзы, чили, имбирь, куркума, кумин.
Все овощи очистите и нарежьте. Тыкву нарежьте пластинами не толще 6 мм, перец и морковь - крупной соломкой, лук - перьями.
Переложите овощи в миску, добавьте ложку масла, часть кунжута и молотого чеснока, немного посолите и хорошенько перемешайте.
Выложите весь набор овощей в форму для запекания, дно которой выстлано кулинарным пергаментом. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке минут 20. Степень готовности контролируйте сами, в зависимости от своей духовки. Овощи должны держать форму.
Приготовьте соус. Кунжутное масло соедините с лимонным соком, чесноком, медом, оставшимися специями и кунжутом. Слегка посолите и тщательно смешайте до получения эмульсии.
На блюдо выложите любую зелень, порвав ее произвольно. Сверху высыпьте отварной горох нут.
Разложите запеченные овощи и полейте заправкой.
Добавьте раскрошенную фету и рубленую зелень. Теплый салат из тыквы с нутом и фетой готов. Можно подать его теплым и остывшим, в любом случае получается вкусно.