Жареные баклажаны в томатном соусе

Приготовление

1. 1

   Жареные баклажаны в томатном соусе получаются сочными и яркими на вкус! На мой взгляд, отличная закуска для домашнего семейного обеда. Запанированные в муке и затем обжаренные кружочки баклажанов вполне удачно дополняются густым соусом из свежих помидоров, болгарского перца, зелени и пряностей. Но и по этой же причине не стоит готовить большую порцию таких баклажанов. Лучше готовить закуску на один, максимум два приема пищи. В соусе большую роль играет молотый кориандр, крайне нежелательно его исключать. Укроп можно дополнить петрушкой или кинзой на свой вкус. Красный винный уксус можно заменить яблочным.

   
2. 2

   Баклажаны промойте, срежьте кончики. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте на 15 минут в сторону.

   
3. 3

   Помидоры и сладкий перец промойте и измельчите в пюре. Сделать это можно при помощи блендера, либо натрите овощи на мелкой терке.

   
4. 4

   К измельченным овощам добавьте мелко нарезанный чистый укроп, кориандр, соль, сахар, черный молотый перец, красный винный уксус, а также натертый на мелкой терке очищенный зубок чеснока. Перемешайте и на время отставьте в сторону.

   
5. 5

   Кружочки баклажанов промойте от соли, дайте стечь воде, промокните чистым полотенцем. Запанируйте баклажаны в муке и обжаривайте до подрумянивания с обеих сторон. Готовые баклажаны выложите в миску, застеленную бумажными салфетками или полотенцами, для удаления излишков масла.

   
6. 6

   Готовые баклажаны выложите в глубокую миску или форму, прослаивая приготовленным соусом. Поставьте на 1-2 часа в холодильник, для того чтобы вкус стал насыщенней.

   
7. 7

   Приятного аппетита!