Жирный бульон из утки
О рецепте
«Наваристый бульон из утки - идеальное блюдо для зимних холодов, когда так хочется согреться. Его можно разлить в контейнеры и заморозить.»
Приготовление
-
Самый жирный и наваристый бульон получается из утки. Мне часто передают такие гостинцы друзья из села, поэтому я создаю из них заготовки для будущих блюд. К примеру, я срезаю с птицы все жирные части и варю из них бульон. Затем бульон после остывания я разливаю в контейнеры или пластмассовые емкости с крышкой и замораживаю. Для создания супа мне будет нужен один такой контейнер с готовым утиным бульоном, причем на жирном утином бульоне можно варить не только первые блюда, но и вторые, запекать в нем картофель и другие овощи, макароны и прочее. Такие заготовки очень выручают, когда свободного времени в обрез. По желанию вы можете собрать жир с поверхности утиного бульона, а в него добавить нарезанные отварные куриные яйца и подать к столу с несладкой выпечкой. Безумно вкусны с таким блюдом чесночные гренки, сухарики и тосты! Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
-
Все промытые части утки выложите в глубокую кастрюлю. Многие варят и утиные ножки, но я от них отказалась. Выложите в кастрюлю лавровые листья, всыпьте горошины черного перца и соль.
-
Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и обязательно снимите шумовкой пену, которая образуется. По желанию в бульон можете добавить свежую зелень укропа, сельдерея или петрушки, но помните, что она изменит его цвет на светло-зеленый. Убавьте нагрев до среднего, прикройте емкость крышкой и томите бульон около 2 часов, чтобы из всех частей как следует вытопился весь жир.
-
Объем воды уменьшится вдвое, зато жира будет очень много!
-
Готовый жирный бульон из утки разлейте в глубокие тарелки и подайте к столу, если любите наваристые блюда. Либо же остудите и разлейте в формочки, заморозьте. Кстати, особенно вкусна домашняя лапша, отваренная в таком бульоне!
