Таматар панир малай

Приготовление

1. 1

   Таматар панир малай - удивительное блюдо индийской кухни: сытное, питательное, очень вкусное! Готовят его на топленом сливочном масле из панира (наш аналог - адыгейский сыр) с добавлением мякоти свежих помидоров, сметаны, пряностей. В наших реалиях, когда сезон овощей не такой долгий, помидоры можно взять консервированные в собственном соку. Семена черной горчицы крайне желательно использовать, они придают интересный вкусовой оттенок. Но за неимением таковых просто пропустите этот ингредиент. Вместе с семенами горчицы можно добавить тмин, зиру. Я тмин не очень люблю, поэтому не добавляла. Горошек можно брать консервированный, свежий, замороженный. Мне также нравится вариант совсем без горошка, тоже вкусно! Черная соль придает блюду яичный привкус.

   
2. 2

   Помидоры промойте, удалите шкурку, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

   
3. 3

   На сковородке растопите топленое масло, добавьте семена черной горчицы. Прогрейте семена в масле под крышкой до полного раскрытия, семена сильно растрескиваются и подпрыгивают. Появится интенсивный ореховый аромат. Добавьте измельченные помидоры, обжаривайте их на среднем огне 5-10 минут, помешивая.

   
4. 4

   Панир нарежьте кубиками такого размера, чтобы удобно было кушать. Горошек промойте. Добавьте панир и горошек на сковородку. Перемешайте. Готовьте на среднем огне 5-7 минут. Положите соль, куркуму. Перемешайте.

   
5. 5

   Рекомендуется несколько остудить блюдо и затем уже добавить сметану, чтобы она не свернулась. Я добавляю в горячее и даже еще немножко держу на плите. Мне так больше нравится.

   
6. 6

   Таматар панир малай готов к подаче!

   
7. 7