Паэлья с морепродуктами и курицей в казане

Приготовление

1. 1

   Паэлья с морепродуктами и курицей в казане - мой горький удел, потому что я чего-то сомневаюсь, что в мои посудные ящики влезет ещё и специальная сковорода для паэльи. А казан у меня есть, и он - не только для паэльи. Впрочем, и для паэльи казан годится тоже просто замечательно, что я вам сейчас покажу и докажу. А чтобы было вкуснее, в состав моей паэльи войдут не только креветки и всякие другие морские гады, но и жирненькие куриные ноги. Чтобы казан почувствовал у себя внутри хоть что-нибудь привычное и не расстраивался, чего это в него за неведомы зверушки попали, одни из которых - головоногие, а другие - вообще членистоногие. Этот рецепт паэльи рассчитан на ассорти из морепродуктов не в оттаянном виде, а непосредственно из морозилки.

   
2. 2

   Обжариваем куриные голени в растительном масле до румяности.

   
3. 3

   Пока жарятся ножки, чистим и режем лук, морковь, перец и 1 зубчик чеснока.

   
4. 4

   Извлекаем окорочка из казана и жарим в оставшемся масле порезанные овощи буквально пару минут.

   
5. 5

   Добавляем рис, промешиваем так, чтобы он слегка пропитался жиром.

   
6. 6

   Возвращаем ножки в казан, добавляем туда морепродукты, горошек, кукурузу, перец чили, щепотку порошка шафрана и вливаем воду. Все остальные ингредиенты обязательно должны оказаться покрытыми жидкостью. Варим паэлью с морепродуктами в казане на сильном огне 10 минут под крышкой.

   
7. 7

   После этого убавляем огонь до минимума (у электроплит - выключаем) и додерживаем паэлью на плите, не убирая её с конфорки, ещё 10 минут.

   
8. 8

   Рубим петрушку, продавливаем через пресс второй зубчик чеснока.

   
9. 9

   Снимаем крышку, удаляем перчик чили, приправляем паэлью солью, петрушкой, чесноком (и если есть ещё порошок шафрана, то можно вторую щепотку ввести, а вот если не порошок, а тычинки - тогда нельзя), хорошо промешиваем.