Пицца с каперсами
О рецепте
«Пицца с каперсами - наслаждение для гурманов.»
Приготовление
-
Пицца с каперсами - потрясающая по концентрированности вкуса монокомпонентная пицца. Ну, строго говоря, компонентов там, конечно, два: сыр и каперсы. Но, например, уже помидоры туда не нужны - отвлекают. Хотя в общем и целом я предпочитаю тонкие пиццы, пиццу с каперсами я настоятельно рекомендую делать толстенькую. Ну, не совсем, конечно, такую, чтобы её можно было только в форме выпекать, но всё равно не ту, под которую тесто катают почти прозрачно. Сориентировались? Я в данном случае растягивала тесто руками, чтобы получить более пористую структуру. Идеальное тесто для пиццы с каперсами - классическое неаполитанское. Но под него очень трудно купить муку, сама мучаюсь - и делаю его достаточно редко. За неимением такого теста подойдёт любое не слишком сухое дрожжевое без оливкового масла. Самый лучший сыр для пиццы с каперсами - моцарелла.
-
Разогреваем духовку до доступного максимума. Делаем чесночное масло из оливкового и продавленного через пресс чеснока.
-
Нарезаем сыр.
-
Растягиваем тесто для пиццы руками в круг с утолщёнными бортиками.
-
Выкладываем на тесто сыр и каперсы без жидкости.
-
Выпекаем пиццу с каперсами в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне при максимально доступной температуре до румяности бортиков и сыра. У меня - 13 минут с 3 поворотами при температуре 300°С. Поворачивать нужно, чтобы пицца зарумянивалась равномерно.
