Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом
О рецепте
«Очень вкусный, очень нежный рулет!!!»
Приготовление
-
Модный нынче меренговый рулет... Еще его называют рулет "Павлова". Долго я на него смотрела, думая: "Понравится он мне или нет. Будут ли домашние его есть или нет..." Но, как известно, не попробовав и не узнаешь. Тем более, что белки у меня была замороженные, их надо было куда-то пристроить. В интернете мне встречался обычный меренговый рулет, а так как я люблю все шоколадное, то решила сделать рулет шоколадным. Что я имею сказать по существу вопроса... Как я могла игнорировать такую вкуснотищу столько времени???!!! Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Настолько вкусно, что первый рулет мы смели сразу же, пришлось печь второй тут же! Единственное, на что я обратила внимание, что меренгу все же не надо размазывать на весь противень (стандартный), а надо выкладывать слой меренги повыше, потому что тогда и рулет будет толще. Но могу заявить - рулет от этого хуже не станет! Кстати, кому надо пристроить замороженные белки - берите на вооружение. У меня белки лежали в морозилке недели три точно и, как видите, все отлично взбилось. Для приготовления шоколадного меренгового рулета со сливочным кремом подготовьте продукты по списку.
-
Белки чуть взбейте с щепоткой соли. Как только появится пена, начинайте вводить сахар по одной столовой ложке, не переставая взбивать. В итоге у вас должна получиться очень плотная однородная глянцевая масса.
-
Добавьте в нее крахмал и какао. Аккуратно перемешайте.
-
Выложите шоколадную меренгу на противень, застеленный пергаментом. Разровняйте. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут. На поверхности должна появиться корочка. Как только меренга испечется, снимите ее с противня вместе с пергаментом. Остудите полностью, не сворачивая, ничем не накрывая.
-
Как только меренговый пласт остынет, приготовьте крем. Сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте сливочный сыр и вновь взбейте на малых оборотах миксера до однородности. Я не добавляла в крем сахарную пудру. Для меня меренга достаточно сладкая, а такой нейтральный крем очень хорошо дополнит ее вкус.
-
На меренговый пласт нанесите крем, разровняйте. Я присыпала сублимированной клубникой.
-
Сверните рулет, помогая себе пергаментом. Рулет заверните в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов. Мой рулет провел там минут сорок, после чего решено было дегустировать. В итоге рулет был съеден, едва я успела его сфотографировать!
-
Приятного чаепития!
