Цветная капуста в постном кляре
О рецепте
«Идеальное блюдо для постного меню.»
Приготовление
-
Блюдо подойдет вегетарианцам, тем, кто держит пост, а также людям, которые придерживаются определенных диет. Готовим жареную цветную капусту в постном кляре без использования яиц. Кляр готовится на водной основе с добавлением муки и крахмала. Цвет итогового блюда не будет таким же ярким, как с яичным кляром, зато изделия получатся довольно хрустящими снаружи и сочными внутри. По тому же принципу можно приготовить кляр без яиц на соевом молоке — еще один постный вариант.
-
Капусту разберите на отдельные черенки, плотные основания срежьте.
-
Капусту ополосните, закиньте в кипящую воду для бланшировки. Жидкость можно немного посолить. Варите капусту при медленном бурлении следующие 5 минут. После этого капусту перекиньте в дуршлаг, обдайте холодной водой, остудите.
-
Тем временем приготовьте кляр. В глубокую миску влейте воду комнатной температуры, всыпьте муку.
-
Муку тщательно размешайте в воде, влейте масло.
-
Всыпьте картофельный крахмал, чтобы кляр получился более вязким, размешайте венчиком, полностью разбивая комочки.
-
Кляр сдобрите солью, молотым перцем и какими-нибудь травами.
-
Остывшую капусту поочередно опускайте в кляр, дайте стечь лишней порции.
-
После кляра капусту сразу уложите на хорошо раскаленную поверхность сковороды, предварительно влив масло.
-
Жарьте капусты со всех сторон на среднем огне до приобретения легкого румяного оттенка, сильно зажаривать не нужно.
-
Капусту после жарки немного остудите, лишнее масло промокните салфетками. Подайте цветную капусту в постном кляре на стол.
-
Приятного аппетита!
