Муссовые пирожные со сгущенкой
О рецепте
«Муссовые пирожные, замечательный сливочный десерт с клубничной начинкой. Готовим из взбитых жирных сливок и клубничного джема.»
Приготовление
-
И снова я возвращаюсь к моим любимым муссовым пирожным. Надо сказать, если начнешь заниматься приготовлением этого лакомства, остановиться просто невозможно: становишься поклонником этих десертов раз и навсегда. Во-первых, пирожные вкусны даже в исходном базовом варианте, а во-вторых, готовить их можно каждый раз по-разному, добавляя различные джемы в основу, а также делая какую-либо фруктово-ягодную прослойку, как в этом рецепте. Кроме того, можно добавить орешки, шоколад, чернослив, курагу, цукаты и разные другие вкусняшки. Для изготовления пирожных мы используем жирные сливки, которые взбиваем, и жидкую часть, которая придает нашему муссу вкус. Сегодня в качестве этой жидкой части я использую сгущенку. Джем выбираем густой. Надо сказать, что готовить муссовые пирожные не трудно, но долго: нужно осуществить разные операции. Операции эти несложные и даже приятные, но время, тем не менее, они занимают. Подготовим продукты для муссовых пирожных со сгущенкой.
-
Для начала подготовим желатин: зальем его чуть теплой водой и поставим на паровую баню на слабый огонь. Не забываем контролировать процесс растворения желатина, помешиваем.
-
Когда желатин растопится, остудим его.
-
А пока желатин остывает, взобьем сливки, предварительно охладив их.
-
Добавим во взбитую массу сгущенку и ванильный сахар.
-
Перемешаем миксером. Введем в массу тонкой струйкой охлажденный желатин, продолжая взбивать.
-
Добавим клубничный джем (половину) и ароматизатор.
-
Разложим мусс в силиконовые формы, наполняя форму наполовину. Поставим в морозилку. Для этого мы используем примерно половину нашей массы.
-
Далее действуем быстро, чтобы оставшаяся половина мусса не начала застывать. Тут нам надо ловить момент: та масса, которая в морозилке, должна немного загустеть, чтобы выдержать начинку, а та масса, которая осталась, должна остаться жидкой. Складываем густой джем в кондитерский мешок, надрезаем.
-
Достаем массу из морозилки. Наносим начинку (часть оставим для украшения сверху).
-
Закрываем начинку оставшейся массой.
-
Укладываем печенье. Я нашла печенье, которое просто идеально подходит для этой моей силиконовой формы. Если вы подходящее печенье не найдете, используйте любое, разломав его, или же вообще обойдитесь без печенья. Ставим в морозилку до следующего дня.
-
На следующий день соединяем сухие сливки с молоком.
-
Взбиваем. Добавляем джем.
-
Еще раз взбиваем и добавляем ароматизатор.
-
В кондитерский мешок вставляем насадку, делаем надрез нужного размера, наполняем мешок взбитыми сухими сливками.
-
Достаем из морозилки силиконовую форму с муссом, извлекаем пирожные. Они должны застыть как камень.
-
Наносим произвольные узоры взбитыми сливками.
-
Еще штришок — шоколадный декор.
-
Муссовые пирожные со сгущенкой готовы. Вот так они выглядят в разрезе.
-
Хранить такие пирожные можно в морозилке.
