Капоната по-сицилийски (с сельдереем)
О рецепте
«Попробуйте итальянское блюдо - капонату, предлагаю сицилийский вариант с сельдереем.»
Приготовление
-
Попробуйте итальянское блюдо - капонату. На сайте уже есть один рецепт капонаты, я же предлагаю ещё один вариант - с сельдереем. Подготовим все продукты по списку. Томаты можно заменить консервированными.
-
Готовим баклажаны - срезаем шкурку.
-
Нарезаем баклажаны кубиками.
-
Засыпаем солью - 3 ст.л. Оставляем на пару часов.
-
Смываем соль, отжимаем.
-
Пока готовятся баклажаны, нарезаем лук.
-
Ставим на прожарку лук.
-
Нарезаем сельдерей.
-
Томаты бланшируем.
-
Смываем рассол с каперсов и оливок.
-
Нарезаем томаты без шкурки.
-
Нарезаем оливки крупно.
-
К луку добавляем сельдерей.
-
Добавляем каперсы и оливки.
-
Еще один компонент - томаты.
-
На другой сковороде или во фритюрнице порциями обжариваем кубики баклажанов - по 3 минуты на порцию.
-
Просушиваем баклажаны на салфетке.
-
Соединяем уксус и сахар.
-
Кладем в сковородку все баклажаны.
-
Добавляем потушенные овощи.
-
Наливаем сладкую уксусную заправку и тушим еще пару минут, солим, перчим по вкусу. Приятного!
-
-
-
