Карельские калитки
О рецепте
«Рецепт пресных пирожков из ржаной муки на кефире с начинкой из картошки, т.е. из картофельного пюре.»
Приготовление
-
Для приготовления карельских калиток из ржаной муки с картофелем понадобятся следующие ингредиенты.
-
Соедините оба вида муки с солью.
-
Влейте кефир и перемешайте. Если тесто будет выглядеть слишком сухим, то подлейте немного воды.
-
Замесите крутое, но мягкое и эластичное тесто.
-
Из сваренной картошки приготовьте пюре по рецепту на свой вкус.
-
Мне для калиток нравится просто добавить горячее молоко, соль и помять картофель вилкой, т.е. получить грубое по структуре пюре. Иногда ещё в пюре идет и кусочек масла.
-
Раскатайте тесто в тонкую заготовку толщиной 4-5 мм, нарежьте на круглые заготовки. Затем обрезки снова раскатайте, и снова - на круглые заготовки.
-
Защипывая края пальцами, сформируйте из теста заготовки. Кто-то называет эту формовку солнышко, кто-то - шестеренки...
-
Наполните заготовки картофельной начинкой и поместите противень с ними в разогретую духовку, запекайте при 180-200 градусах 15-20 минут. Ориентируйтесь на свойства своей духовки!
-
Для приготовления яичного масла нагрейте сливочное масло и добавьте в него измельченное крутое яйцо. Посолите по вкусу.
-
Добавьте яичное масло на горячие, сразу после духовки, калитки. Я что-то не рассчитала, на две калитки не хватило, поэтому пару калиток полила сметаной, что тоже очень вкусно! Калитки со сметаной можно ещё на минутку вернуть в горячую выключенную уже духовку.
-
Простые и быстрые в приготовлении, из доступных продуктов карельские калитки готовы!
