Машкичири
О рецепте
«Машкичири - это не плов, не каша, но узбекское и с машем (а ещё с бараниной и с рисом, что и делает блюдо отдалённо похожим на плов).»
Приготовление
-
Для приготовления узбекского блюда машкичири понадобятся следующие ингредиенты.
-
Режем баранину кусками среднего калибра.
-
Обжариваем в большом количестве предварительно раскалённого масла.
-
Во время обжаривания баранины начинаем резать и добавлять к ней овощи. Сначала - лук.
-
Во вторую очередь - морковь. Нарезка - крупными кубиками.
-
В последнюю очередь - картошка, и после её обжаривания добавляется вода.
-
После того как вода закипит, вводится приправа и маш (мунго), и варится на тихом огне под крышкой вплоть до того, как лопнет его зелёная оболочка (примерно 25-30 минут).
-
Только после того, как маш, в принципе, готов, в машкичири добавляется рис и варится на слабом огне под крышкой 10 минут.
-
Последняя стадия приготовления - посолить, помешать и томить под крышкой на совсем слабом огне или на остаточной температуре электроплиты ещё 10 минут.
