Уха из лосося
О рецепте
«Насыщенный вкусом рыбный суп из всех частей лосося (головы, хвоста и мякоти). Данный рецепт ухи подойдёт для всех видов красной рыбы.»
Приготовление
-
Практически нет классического рецепта ухи из лосося, но зато есть способы приготовления этого супа максимально вкусно! Подготовьте ингредиенты: голову, хвост и мякоть лосося. Обычно они замороженные, и лучше когда шоковой заморозки. Размораживайте постепенно: из морозилки переместите рыбу в холодильник на несколько часов, а затем продолжайте при комнатной температуре.
-
Из головы лосося необходимо удалить (выломать и отрезать) жабры. Иногда рекомендуют и рыбьи глаза удалить, но я ухудшения в бульоне с ними не улавливаю...
-
От головной и хвостовой части рыбы отрежьте куски с мякотью.
-
Поместите голову, хвост и куски с мякотью в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену.
-
Примерно через 15 минут варки на среднем огне извлеките куски с мякотью.
-
А голова и хвост пусть продолжают готовиться ещё 30-45 минут, а точнее, вывариваться для насыщенного бульона. Пока бульон варится, очистите остывшие куски лосося от кожи и костей. Их можно будет добавить или в готовую уху, или разложить по тарелкам при подаче.
-
Процедите бульон через сито.
-
Для меня достаточно этого насыщенного бульона с кусочками лосося, но остальные домочадцы требуют добавления картофеля и лука. Для этого снова доведите бульон до закипания, забросьте в него мелко нашинкованный лук и нарезанный кубиком картофель.
-
Варите на слабом огне около 15 минут.
-
Очень вкусная, насыщенная и ароматная уха из лосося (головы, хвоста и мякоти) готова.
-
По желанию сопроводите её сухариками из белого или ржаного хлеба.
