Шоколадная ложка (десерт)
О рецепте
«Шоколадные конфеты в виде ложек — простой и оригинальный десерт, который можно приготовить и подать на стол в различных вариантах.»
Приготовление
-
Для изготовления десерта в виде шоколадных ложек нам понадобится черный или молочный шоколад. Сухие сливки для взбивания можно заменить растительными сливками для взбивания — не сухими.
-
Шоколад разломаем на кусочки, сложим в миску и поставим над чайничком с водой на паровую баню. Бывает, что шоколад плохо плавится (особенно черный). Тогда нам нужно будет добавить какао-масло.
-
Плавим, постоянно помешивая. Температура шоколада не должна превышать 45 градусов. Когда кусочки расплавятся, снимаем массу с огня.
-
Теперь нам шоколад нужно протемперировать. Что такое темперирование и для чего оно нужно, я рассказывала ЗДЕСЬ. У меня есть какао-масло Микрио, поэтому темперировать я буду с его помощью, это проще. Подробнее об этом ЗДЕСЬ. Шоколадную массу, сняв с огня, вымешиваем и все время следим за температурой. Когда температура опустится до 34 градусов, добавляем какао-масло Микрио. Активно вымешиваем 3-4 минуты.
-
Наполняем форму для формования ложечек.
-
Скребком убираем лишний шоколад.
-
Оставляем ложки в прохладном месте до застывания.
-
Сухие сливки соединяем с водой.
-
Взбиваем.
-
Наполняем кондитерский мешок с насадкой (я использую насадку «Закрытая звезда»).
-
Извлекаем из формы ложечки.
-
Нарезаем апельсин на маленькие кусочки вместе со шкуркой.
-
В каждую ложечку вкладываем немного цукатов.
-
Сверху на цукаты выдавливаем сливки из кондитерского мешка.
-
Украшаем кусочками апельсина, цветной посыпкой, цветочками из мастики.
-
У нас получился простой и оригинальный десерт. Готовить его можно в самых различных вариантах, экспериментируя с различными дополнениями, кремами, начинками.
-
Это тот случай, когда не только вкусно, но и оригинально и красиво.
