Апельсиновый муссовый торт
О рецепте
«Продолжаю готовить муссовые торты на жирных сливках. В этот раз у меня - торт с апельсиновым ароматом и вкусом, с основой из слоеного теста.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для мусса.
-
И ингредиенты для украшения апельсинового муссового торта.
-
Сегодня я буду делать основу для торта из слоеного теста. Можно сделать и бисквитную основу, как в ЭТОМ рецепте. Слоеное тесто разморозим, раскатаем в круглый пласт, примерно 0,3-0,5 см толщиной.
-
Противень смажем маслом подсолнечным, выложим круг на противень, сделаем вилкой дырочки. Поставим выпекаться в разогретую духовку (температура - 175 градусов). Выпекаем до легкого подрумянивания коржа.
-
Посмотрим на нашу форму, постараемся определить, какого диаметра основа из слоеного теста нам нужна. Я определила, что для моей формы мне нужен корж диаметром 14 см.
-
Обрежем корж под нужный диаметр.
-
Распустим желатин в небольшом количестве воды на паровой бане.
-
Взобьем жирные сливки, добавим сахарную пудру и ванильный сахар (1 ч.л.).
-
Добавим цитрусовые цукаты.
-
В сливочную массу добавим апельсиновый джем и остывший желатин. Перемешаем.
-
Поместим сливочную массу в форму для торта (2-3 ст.л. оставим). В мусс слегка «утопим» корж из слоеного теста.
-
Поверх коржа размажем оставшийся сливочный мусс. Поставим торт в морозилку до следующего дня.
-
На следующий день приготовим крем для украшения торта. Взобьем масло вместе со сгущенкой, добавим краситель, ванильный сахар (1 ч.л.).
-
Для бордюра я буду использовать вот такую насадку. Как она называется - я не знаю, как выглядит - показываю на фото.
-
Помещаем крем в кондитерский мешок с насадкой.
-
Извлекаем замороженный торт из формы.
-
Наносим украшения из крема.
-
Еще несколько штрихов, и торт готов.
-
Апельсиновый муссовый торт в разрезе.
