Пшенично-ржаной заливной хлеб (3:2)
О рецепте
«Ароматный пшенично-ржаной хлеб (в соотношении 3 к 2) с воздушным мякишем и хрустящей корочкой. Жидкое тесто готовим на дрожжах.»
Приготовление
-
Для приготовления пшенично-ржаного заливного хлеба необходимо подготовить следующие ингредиенты.
-
В миску просеять пшеничную и ржаную муку, добавить сахар, соль, дрожжи и хорошо перемешать венчиком.
-
Влить теплую воду, солод, масло и с помощью миксера (насадка - крюк) замесить однородное жидкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 60 минут.
-
Спустя указанное время перемешать тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку на 90 минут.
-
Тесто снова перемешать, выложить в форму с пергаментом и оставить еще на 30 минут в теплом месте. Посыпать сверху овсяными хлопьями и поставить в разогретую до 250°С духовку на 10 минут. Затем температуру духовки снизить до 200°С и выпекать хлеб 55 минут. Если верх хлеба начнет подгорать, накрыть фольгой.
-
Хлеб остудить на решетке. Пшенично-ржаной заливной хлеб готов. Приятного аппетита!
-
