Чкмерули (курица по-грузински)
О рецепте
«Национальное блюдо Грузии. Для чкмерули части курицы вначале обжаривают на сковороде, а потом запекают со специями в сливках в духовке.»
Приготовление
-
Грузинская кухня славится своими блюдами, одно из них - чкмерули из курицы. Так как изначально его готовили в деревушке под названием Чкмери, то и блюдо получило свое название благодаря региону происхождения. Для приготовления чкмерули (курицы по-грузински) подготовим необходимые продукты.
-
Курицу для блюда лучше брать молодую небольшую. Разрежем курицу вдоль пополам, после каждую часть - еще пополам. Отбиваем каждую часть молоточком с обеих сторон. Чтобы во время отбивания не испачкать стол или то, что стоит на столе, курицу можно накрыть пищевой пленкой.
-
После обмажем куски курицы растительным маслом, приправим солью и перцем со всех сторон. Оставим подготовленную курицу в таком маринаде в холодильнике на час.
-
Через час достанем курицу из холодильника, сразу подготовим соус для блюда. Для этого нарежем мелко кинзу и чеснок.
-
Смешаем зелень и чеснок со сливками, добавим измельченные зерна кориандра, хмели-сунели, перец и соль, смешаем.
-
Разогреем сковороду и на сухой сковороде обжарим куриные куски с обеих сторон до румяности.
-
Переложим обжаренную курицу в форму для выпечки, зальем сливочным соусом и отправим в разогретую до 180-190 градусов духовку. Запекаем примерно 20-25 минут.
-
Достаем готовое блюдо из духовки.
-
Подаем чкмерули горячим, с лавашом.
