Соффичини (итальянские пирожки)

Приготовление

1. 1

   Подготовьте продукты для приготовления итальянских пирожков соффичини.

   
2. 2

   Для теста смешайте в ковше масло, молоко и соль. Поставьте ковш на плиту и доведите смесь до горячего состояния, масло должно растаять полностью.

   
3. 3

   Снимите ковш, добавьте муку и сразу же перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто соберется в комок. Муки добавьте сначала меньшее количество, затем, при замешивании теста, можно будет ввести остальную.

   
4. 4

   Выложите его на рабочую поверхность, припыленную мукой, и замесите тесто. У вас уйдет буквально одна минута, т.к. тесто уже готово. Пока вы вымесите тесто, оно уже почти остынет, можно приступать к работе с ним. Тесто очень удачное и удобное в работе (вот отдельный рецепт, если вдруг захотите добавить его в свою кулинарную книгу).

   
5. 5

   На припыленной мукой поверхности тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Стаканом или вырубкой вырежьте небольшие кружочки (у меня 8 см в диаметре). Каждый кружочек смажьте 1 ч.л. томатного соуса. Выложите раскрошенный или мелко нарезанный сыр и несколько нарезанных мелко листиков кинзы.

   
6. 6

   Из кружочка сформируйте "чебурек", края крепко прижмите и пройдитесь вилкой.

   
7. 7

   Каждую заготовку соффичини обмакивайте в разболтанные вилкой яйца, затем со всех сторон - в сухари. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовые соффичини не изменят свой цвет, сухари не должны гореть.

   
8. 8

   Вот так же они и будут выглядеть после духовки. Итальянские пирожки соффичини готовы. Сразу же снимите их с противня и подайте теплыми. Хотя холодными они тоже вкусны.

   
9. 9

   Приятных гастрономических впечатлений!