Тертый пирог с творогом и вишней
О рецепте
«Нежный пирог из песочного теста с начинкой из творога и вишни. Вкусен и горячим, и холодным, но в холодном виде режется более "гладко" ...»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для тёртого пирога с творогом и вишней. Масло достаньте из холодильника, чтобы оно было твердым.
-
Соедините сметану и яйцо. Просто смешайте вилкой до однородности для более легкого смешивания с мукой.
-
В муку добавьте сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Натрите на терке твердое масло и хорошенько распределите руками. Добавьте яйцо со сметаной и замесите мягкое тесто. Бывает так, что яйцо довольно крупного размера, и тогда приходится добавить дополнительно ложку муки.
-
Тесто должно получиться очень мягким, не забивайте его мукой, ориентируйтесь на пропорции рецепта. Разделите тесто на две неравные части. Меньшую часть оставьте для посыпки пирога - это будет верхний слой, и это тесто необходимо заморозить. Большую часть теста положите просто в холодильник на 20 минут.
-
Подготовьте все необходимое для начинки. Вишню можно брать замороженную без косточек.
-
Соедините творог, сахар и яйцо с ванилином. Добавьте щепотку соли, хорошо размешайте - начинка готова. Вишню положите в начинку в самом конце, когда будете выкладывать ее на тесто.
-
Большую часть теста раскатайте между двумя листами пергамента (так как тесто очень мягкое и слегка липнет) по размеру вашей формы.
-
Форму можно выстлать пергаментом, а можно просто смазать маслом. Выложите на дно раскатанное тесто. Поверх разложите творожно-вишневую начинку. Если вишня такая же крупная, как у меня, то ее лучше разрезать на 2-4 части.
-
Сверху натрите замороженное тесто. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей технике. Пирог должен хорошо зарумяниться.
-
Готовность пирога проверьте шпажкой, необходимо чтобы она выходила сухой после прокола. Достаньте пирог из формы и остудите. Если тёртый пирог с творогом и вишней разрезать в остывшем виде, то срез получится более красивым и гладким. Я нарезала в горячем виде.
-
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Приятного!
