Люля-кебаб из свинины на мангале
О рецепте
«Очень вкусное, сытное и ароматное мясное блюдо, приготовленное на открытых углях. Для сочности используем курдючный жир и много лука.»
Приготовление
-
Для начала подготовьте все необходимые продукты для приготовления люля-кебаба из свинины на мангале.
-
Мясо нарежьте на крупные кусочки.
-
Прокрутите через мясорубку с насадкой для крупного помола. Лук и курдюк НЕ прокручиваем!
-
Репчатый лук очистите и нарежьте острым ножом очень мелко, выложите в фарш.
-
Подмороженный курдючный жир нарежьте очень мелко, выложите в фарш.
-
Добавьте соль, перец, зиру.
-
Фарш вымесите руками, слегка отбейте, понадобится около 10 минут (можно замесить в тестомесе). Фарш должен слегка посветлеть и обязательно должны появиться волокна, в противном случае фарш может упасть с шампура. Готовый фарш затяните пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
-
За это время разожгите дрова в мангале.
-
Подготовленные угли распределите по всему мангалу ровным слоем. Или купите готовые угли, с ними проще, но мы предпочитаем делать сами.
-
Насадите фарш на шампуры, важно чтобы не было пустот и края плотно прилегали к шампурам.
-
Установите шампуры на мангал. Как только заготовки слегка побелеют, сразу переворачивайте.
-
Очень важно часто крутить, тогда люля-кебаб равномерно прожарится и не отвалится во время жарки. Как только начнет капать прозрачный сок, люля-кебаб готов, можно снимать.
-
Подают люля-кебаб в горячем виде со сладким репчатым луком, со свежими овощами и соусом из томатов и зелени.
-
Приятного аппетита!
