Зеленые щи из крапивы с фрикадельками
О рецепте
«Рецепт сытных мясных щей с добавлением крапивы. Остальные овощи и зелень можно варьировать на свой вкус, можно, вообще, взять одну крапиву.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для зеленых щей из крапивы с фрикадельками.
-
Нарежьте мелкими кусочками очищенные морковь, корневой сельдерей и лук.
-
В кастрюле на подсолнечном масле припустите нарезанные овощи.
-
Крупнее порежьте стебли капусты и картофель, достаньте пару шайбочек замороженного шпината.
-
Залейте овощную заправку водой (лучше горячей) и добавьте картофель, варите до его готовности.
-
Переберите и промойте крапиву.
-
Залейте на 2-3 минуты ее кипятком, а потом откиньте на сито и отожмите.
-
Подготовьте нарезку зелени: крапивы и зеленых частей листьев пекинской капусты.
-
Пока варится картошка, приготовьте фарш для фрикаделек. В готовый фарш добавьте соль, перец и яичный белок (или яйцо). Хорошо перемешайте фарш до однородности, если он жидковат - добавьте ложку крахмала.
-
Сформируйте фрикадельки, я люблю крупные.
-
Добавьте фрикадельки в кипящий суп, варите, пока они не всплывут. Посолите суп.
-
Добавьте подготовленную зеленую нарезку с крапивой, варите еще минут 5 и отключите плиту. Дайте щам настояться под крышкой.
-
Подавайте зеленые щи со сметаной или просто так - они очень наваристы!
-
Щи с крапивой и мясными фрикадельками готовы!
