Торт «Молочная девочка» с персиками

Приготовление

1. 1

   Начнём с приготовления коржей. Из данного количества ингредиентов получается 9 коржей диаметром 20 см.

   
2. 2

   Пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем.

   
3. 3

   В миску разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Масса немного посветлеет, появятся пузырьки.

   
4. 4

   Добавляем сгущёнку и растопленное сливочное масло (не горячее!). Работаем миксером ещё 2-3 минуты.

   
5. 5

   Просеиваем к жидкой части мучную смесь.

   
6. 6

   Снова работаем миксером на низких оборотах до соединения компонентов. Оставляем тесто минут на 20 в стороне. Тем временем готовим форму и разогреваем духовку до 180 градусов.

   
7. 7

   Для выпечки коржей я использую силиконовую форму диаметром 24 см. Но тесто распределяю по кругу поменьше - 20 см. На каждый корж берём 2 столовые ложки теста и размазываем его по заданному кругу.

   
8. 8

   Выпекаем 5-7 минут при 180 градусах. Главное, приспособиться к своей духовке и не пересушивать коржи. Если за указанное время корж не зарумянился - лучше вынимайте, пускай будет бледным, зато более нежным.

   
9. 9

   Лопаткой снимаем корж с формы и загружаем следующую партию теста. Коржи остужаем по одному на столе, только после этого их можно сложить стопкой, иначе - слипнутся.

   
10. 10

    После выпечки всех коржей займемся кремом и начинкой для «Молочной девочки». Возьмём следующие компоненты.

    
11. 11

    Охлаждённые сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой минут 10-15, в зависимости от качества сливок.

    
12. 12

    Масса должна увеличиться в объёме и образовать устойчивые пики.

    
13. 13

    Добавляем к сливкам творог. Взбиваем вновь до однородности.

    
14. 14

    Получаем вот такой густой и хорошо держащий форму крем.

    
15. 15

    Чуть больше половины персиков нарезаем мелкими кубиками. Остальные оставляем для украшения.

    
16. 16

    Приступаем к формовке торта. Дно блюда промазываем ложкой крема, устанавливаем сверху первый корж. Промазываем его 2-3 столовыми ложками крема. И кладём следующую лепёшку. Формируем таким образом весь торт. Персики я кладу не в каждый слой, а избирательно: после 3, 5, 7 коржей.

    
17. 17

    Верхний корж также промазываю кремом и оставляю торт в голом виде пропитаться на 2 часика при комнатной температуре. Крема остаётся достаточно - его убираю в холодильник.

    
18. 18

    Спустя время оставшимся охлаждённым кремом обмазываю бока торта, верхушку венчаю тонкими ломтиками отложенных персиков. Готовый торт убираю в холод на ночь. После чего подаю к столу.

    
19. 19

    Торт «Молочная девочка» с персиками готов! Приятного чаепития!