Суп с креветками и лапшой
О рецепте
«Рецепт этого супа с креветками и лапшой родился у меня по мотивам знаменитого вьетнамского супа фо бо (ссылка - под рецептом). Я ни в коем случае не хочу сказать, что мой рецепт - это рецепт вьетнамского супа с лапшой и с креветками (такой, конечно же, существует)! Я без понятия, как данный суп делают во Вьетнаме. Я просто указываю, что брала за прототип. И даже ему я не следую в кое-каких деталях...»
Приготовление
-
Поскольку рецепт - без претензии на аутентичность, в нём вполне уместны всякие разные замены и отступления. Вместо проростков мунга, например, можно взять наструганную тонкой соломкой морковь. Зелень - какая вам заблагорассудится и какая есть под рукой. Отлично подходят, в том числе, кинза и фиолетовый базилик.
-
Чистим креветок, заливаем их водой, доводим до кипения на сильном огне, убавляем температуру на минимум и варим 5 минут с момента закипания.
-
Если креветки не северные, а южные (крупные), у них следует разрезать спинки и удалить ниточки пищевода, и даже дополнительно промыть их в холодной воде.
-
Лапшу быстрого приготовления ломаем на кусочки и помещаем в глубокую миску.
-
Поверх лапши выкладываем креветок (сырых или ошпаренных производителем перед заморозкой).
-
После окончания варки процеживаем бульон от панцирей креветок.
-
Сразу заливаем бульоном лапшу в миске и держим под крышкой столько времени, сколько требуется, согласно инструкции на упаковке данной конкретной лапши. Как правило, это 4-5 минут.
-
Перед сервировкой чистим имбирь и продавливаем его через чесночный пресс в суп.
-
На стол суп с креветками и лапшой подаем с соевым соусом, проростками мунга и зеленью.
