«Оливье» с говяжьим языком
О рецепте
«Подробный рецепт приготовления оливье с говяжьим языком (инструкция по варке языка прилагается). Остальные ингредиенты - классические.»
Приготовление
-
Перед тем как приступить к приготовлению салата «Оливье» с говяжьим языком, нужно сварить сам язык. Поместите его в глубокую кастрюлю, добавьте смесь перцев, лавровый лист и соль, затем залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит, убавьте огонь на самый минимальный, жидкость должна чуть булькать, но не бурлить. Снимите пену, накройте крышкой и варите 2,5-3 часа. Не бойтесь пересолить язык, он не возьмет лишнюю соль, получится слабосоленым.
-
Далее слейте бульон (он не пригоден к употреблению, так как очень соленый), опустите язык в ледяную воду и оставьте до полного остывания, я остужаю прямо в бульоне, если не тороплюсь. Выньте язык из воды и сразу очистите кожицу. СОВЕТ! Не остужайте язык без жидкости, в противном случае кожу будет сложно снять.
-
Далее подготовьте все необходимые продукты для приготовления салата «Оливье» с говяжьим языком. Сварите картофель и морковь в мундире, остудите и очистите. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите.
-
Картофель нарежьте на небольшие кубики и выложите в салатник.
-
Таким же образом нарежьте морковку.
-
Нарежьте соленые огурцы. Совет! Соленые огурцы можно заменить на свежие или маринованные.
-
Нарежьте на небольшие кубики язык.
-
Добавьте консервированный горошек и нарезанные вареные яйца.
-
Перед подачей на стол заправьте салат майонезом, перемешайте. Совет! Не солите до заправки майонезом - возможно, соль вообще не понадобится, так как в салате присутствуют соленые огурцы.
-
Вкусный, сытный салат «Оливье» с говяжьим языком готов.
-
Приятного аппетита!
