Ариса (армянское блюдо)
О рецепте
«Ариса считается древним национальным блюдом Армении. Версии происхождения разнятся. Есть легенда о том, что покровитель Армении Григорий Просветитель посоветовал перемешать пшеницу, прилипшую ко дну во время варки, с мясом. Так от слов святого и пошло название «ариса» - «размять, раздавить».»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для армянского блюда Ариса.
-
Ариса варится очень долго, порядка 4-6 часов, но если вам важна экономия времени, а также электроэнергии, то советую заранее замочить промытую крупу на 1-3 часа. Мясо или птицу тоже можно залить холодной водой, чтобы вышла лишняя кровь и было меньше пены.
-
Варка рекомендуется в толстостенной посуде (казан, сковорода-сотейник и т.п.) или, например, в чаше мультиварки.
-
Поверх крупы пшеницы уложите куски курицы и залейте водой.
-
Доведите до кипения и снимите пену.
-
Продолжайте готовить на слабом кипении около одного часа.
-
Затем извлеките из окорочков кости, а мясо верните обратно к крупе. При необходимости подлейте немного горячей воды или бульона.
-
Ориентиром готовности будет своеобразное побеление массы из пшеницы.
-
На этой стадии добавьте соль по вкусу и тщательно всё перемешайте так, чтобы куриное мясо распалось на волокна. У меня получился средний вариант густоты, а если воды/бульона взять больше, то это понравится тем, кто любит армянскую арису по консистенции как суп-пюре.
-
Сытная и полезная каша ариса с курицей готова! Добавьте сливочное масло в количестве по вкусу.
