Джем из черешни на зиму
О рецепте
«Джем из черешни - яркая и ароматная заготовка, которая зимой напомнит о чудесных летних днях. Из черешни очень сложно приготовить густой джем - её надо очень долго варить и добавлять много сахара, и даже в этом случае желаемой густоты не добиться, поэтому есть смысл использовать загуститель. Мой вариант джема может быть просто примером, так как на упаковках загустителя часто указывают, на какое количество ягод и сахара он рассчитан. В моём варианте на упаковке сказано, что она рассчитана на 1 кг ягод и 1 кг сахара, но если использовать для ягод, которые плохо желируются, то нужно брать 2 упаковки. Поскольку у меня норма 700 г ягод и 350 г сахара минус косточки от черешни, то одной упаковки мне достаточно.»
Приготовление
-
Для приготовления джема черешни на зиму понадобятся следующие ингредиенты.
-
Если вы используете домашнюю черешню, то в 99% случаев она будет червивой. Чтобы избавиться от этих жителей, черешню необходимо залить подсоленной холодной водой на 30 минут, оборвав перед этим хвостики.
-
Затем черешню ещё раз промыть проточной водой и удалить косточки любым удобным для вас способом. Я разрезала ягоды пополам.
-
Переложить черешню в чашу блендера и измельчить, используя насадку "металлический нож".
-
Измельчённую черешню перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и довести до кипения.
-
Ложкой снимать с поверхности образующуюся белую пену. Варить джем 20-30 минут.
-
Затем "дождиком" всыпать загуститель, тщательно размешать и варить ещё 5 минут.
-
Готовность джема проверить с помощью капли на блюдце: если она не растекается, джем готов. Разлить джем в сухие стерильные баночки и закатать. Перевернуть дном вверх, но не укутывать. Горячий джем будет ещё жидким, но по мере остывания он загустеет и будет как мармелад.
-
Джем из черешни на зиму готов. Закрытые банки с джемом могут храниться при комнатной температуре. Открытую банку необходимо хранить в холодильнике.
