Торт с черешней
О рецепте
«Сезон черешни совсем короткий - порадуйте себя тортиком с этой вкусной ягодкой! Классическое сочетание бисквита и сливочного крема дополняем черешней. Поскольку черешня у меня домашняя и полностью избавиться от червячков всё равно не удаётся, я решила подвергнуть её тепловой обработке: немного проварила в сиропе, а затем остудила. Таким образом черешня сохранила форму, и торт кажется более безопасным. Ну а верх черешневого торта я украсила свежей черешней с хвостиками.»
Приготовление
-
Для приготовления бисквитного торта с черешней и сливочным кремом подготовить из списка необходимые ингредиенты. Начинать будем с приготовления бисквита.
-
В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и ванилин, хорошо взбить венчиком.
-
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль и перемешать.
-
В ковше хорошо нагреть молоко, добавить в него сливочное масло, дождаться момента, когда оно растает, перемешать.
-
В яичную смесь частями добавить мучную массу, перемешивая ложкой.
-
Налить струйкой тёплое молоко с маслом и перемешать.
-
Тесто получится льющимся. Форму проложить пергаментом, влить тесто.
-
Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать бисквит 35 минут, до золотистой корочки сверху. Внутри готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
-
Бисквит остудить на решётке, разрезать на 3 коржа. Верх бисквита, который поднялся шапочкой, срезать, он пригодится для обсыпки боков торта.
-
Пока бисквит выпекался, а потом остывал, я подготовила черешню. Сначала нужно залить её водой с добавлением соли, чтобы выползли мелкие червячки, насколько это возможно. Затем промыть черешню чистой водой и разрезать пополам, удалить косточки.
-
В ковшике вскипятить 300 мл воды, добавить сахар и дождаться, когда он растворится. Опустить в сироп черешню и довести до кипения, сразу снять с огня, дать ей постоять в сиропе 5 минут. Затем переложить на сито, чтобы сироп стёк, а черешня остыла.
-
Теперь можно приступать к приготовлению крема. Чашу блендера заранее нужно охладить в холодильнике, чтобы сливки лучше взбивались. Сливки также должны быть холодными. Взбить сливки с сахаром до плотной однородной массы. При необходимости добавить загуститель для сливок и сметаны.
-
На плоское блюдо выложить нижний круг бисквита, пропитать сиропом, который получился при варке черешни. По желанию в этот сироп можно добавить ром или коньяк. Бисквит смазать кремом, выложить слой черешни и затем сверху тоже покрыть её кремом.
-
Повторить то же самое со вторым коржом - пропитать сиропом, смазать кремом, выложить черешню и покрыть кремом. Выложить третий круг бисквита сверху, смазать его кремом, затем обмазать кремом бока торта. Убрать торт с черешней на некоторое время в холодильник.
-
Измельчить в крошку бисквит, который у нас остался от верха, можно добавить к нему любые орешки. У меня было немного арахиса, я измельчила его вместе с бисквитом. Достать черешневый торт из холодильника, обсыпать бока крошкой, сверху можно сделать ободок и в центр выложить свежую черешню. Дать тортику пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше оставить на ночь.
