Жареный минтай по-бухарски
О рецепте
«Этот способ подготовки рыбы, вероятно, возник в Бухаре, поэтому рецепт получил такое звучное название. Выдержанная таким способом рыба сохраняет свою форму и не разваливается при жарке. Филе минтая предварительно филетируется, разделывается на порционные кусочки и выдерживается в соленой воде.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления жареного филе минтая по-бухарски.
-
Если у вас цельные тушки минтая, то предварительно рыбу нужно филетировать, т.е. отделить филе, удалить поперечные косточки пинцетом или удобным ножом. Филе минтая на коже нарежьте порционными кусочками.
-
Подготовьте соляной раствор: в воду добавьте соль и сахар, ароматизируйте мелко нарезанной зеленью укропа.
-
Опустите рыбу в раствор и выдержите час-полтора.
-
После этого рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся соленая вода.
-
Обсушите кусочки минтая бумажным полотенцем.
-
Затем обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.
-
Разогрейте до средней температуры сковороду с минимальным количеством масла и обжарьте рыбу с одной стороны.
-
Переверните и обжарьте другую сторону. Так поступите со всей подготовленной рыбой.
-
Обжаренное филе минтая выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
-
Подавать жареного минтая по-бухарски принято с различными подходящими к рыбе соусами. Я приготовила соус из сметаны и готового хрена, который идеально сочетается с белой рыбой.
-
Минтай в результате такого приготовления получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Подавайте его в теплом виде. Вместо соуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.
