Кюфта из говядины
О рецепте
«Рецепт больших нежных фрикаделек из нежирного говяжьего мяса (родом из ближневосточной кухни). Готовим без подливы, подаём с соусами и маслом.»
Приготовление
-
Для приготовления кюфты из говядины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
-
Филе говядины обсушите, зачистите от жил и нарежьте полосками толщиной около 1 см. Лук разрежьте на несколько частей для загрузки в мясорубку или мелко нашинкуйте.
-
Есть несколько способов измельчить говядину в фарш: 1. Отбить мясные заготовки вручную и порубить их на мелкие кусочки. 2. Прокрутить мясо один раз в мясорубке через насадку с очень мелкими отверстиями. 3. Прокрутить в мясорубке два раза через стандартную насадку. 4. Измельчить куски мяса при помощи блендера. Я воспользовалась вторым способом, прокрутила говядину с луком (чередуя их). Получился, так сказать, тонкий фарш.
-
Затем нужно добавить размешанное яйцо (я иногда не добавляю!) и вымесить фарш с ним. Влейте коньяк и воду и снова вымесите, фарш будет ощущаться жидковатым и вязким.
-
Добавьте порцию муки, чуток соли и тщательно перемешайте.
-
Разметьте фарш на равные порции, чтобы заготовки кюфты получились одинаковыми.
-
Сформируйте влажными руками крупные шарики - заготовки. Для приготовления кюфты их нужно забрасывать в кипящую воду.
-
Для этого довольно неплотные мясные заготовки переносят в воду при помощи поварешки или пиалы. Варите около 20 минут на среднем огне, а если заготовки очень крупные, то дольше.
-
Готовую горячую кюфту из говядины сопроводите кусочком сливочного масла или полейте растопленным.
