Бельгийские вафли (классический рецепт)
О рецепте
«Классические "Бельгийские вафли" - это один из самых популярных десертов бельгийской кухни, они очень мягкие и имеют пышную структуру. Дегустировать вафли желательно горячими, только что испеченными. Идеально подавать это лакомство с холодным шариком мороженого, но и со сладким сиропом или растопленным шоколадом тоже очень вкусно.»
Приготовление
-
Подготовить необходимые ингредиенты для классических бельгийских вафель.
-
В объемную миску просеять муку и разрыхлитель. Также добавьте крахмал.
-
Выложить сливочное масло в сотейник, на минимальном огне растопить. Снять с плиты и немного охладить.
-
Аккуратно разделить яйца на желтки и белки.
-
В отдельную миску выложить желтки, добавить ванилин и сахар.
-
Взбивать миксером примерно одну минуту до пышной светлой пены.
-
В миску к желтковой смеси залить молоко и охлажденное растопленное масло. Перемешать венчиком.
-
Полученную смесь залить к просеянной муке. Венчиком активно все перемешать.
-
Белки выложить в отдельную сухую миску, добавить к ним соль. Миксером на максимальных оборотах взбивать примерно 2-3 минуты до получения устойчивых белковых пиков. Чтобы проверить устойчивость белковой массы, можно перевернуть миску вверх дном - белки должны оставаться неподвижными.
-
Белковую массу выложить в миску к мучной смеси.
-
Ложкой или кондитерской лопаткой бережными движениями вмешать белки до получения воздушного, достаточно жидкого теста.
-
Смазать тонким слоем растительного масла решетки рабочей поверхности электрической вафельницы, включить разогреваться. На хорошо разогретую поверхность вафельницы столовой ложкой выложить тесто так, чтобы решетки полностью покрылись. Устройство закрыть и выпекать вафли несколько минут (в зависимости от мощности вашего устройства). У меня одна пара вафель выпекается три минуты.
-
Классические Бельгийские вафли готовы. Подавайте их со свежими ягодами, полив сиропом, медом или растопленным шоколадом.
-
Приятного чаепития!
