Скумбрия в лаваше по-турецки
О рецепте
«В Турции блюдо называется "Балык экмек", в переводе - «рыба с хлебом». Традиционно скумбрия жарится в специях на углях, дополняется овощами.»
Приготовление
-
Для приготовления скумбрии в лаваше по-турецки продукты из списка ингредиентов. Рыбу заранее разморозьте.
-
Скумбрию разделайте — удалите хвост и голову, аккуратно снимите тонкую пленку сверху тушки, разрежьте брюхо, удалите внутренности, кухонным пинцетом удалите все кости. В результате у вас должно получиться две филейные части без костей. Ополосните их, промокните влагу салфеткой.
-
Отдельно приготовьте маринад. В пиалочке соедините оливковое масло, соевый соус, сок лимона и горчицу. Компоненты тщательно перемешайте.
-
Филе приправьте красным перцем, солью, тимьяном. Тимьян перед использованием потрите пальцами, так он станет ароматным. Часть маринада вылейте на рыбу, часть оставьте, чтобы смазывать лаваш. Маринуйте филе 10 минут.
-
Спустя время филе обжарьте на гриле 3 минуты, на обычной сковороде — 5 минут с двух сторон.
-
Длинный лист лаваша разделите на 2 равные части. Лаваш уложите в один слой на стол, смажьте маринадом с помощью кисти. Помидоры нарежьте пластинками, выложите в ряд на лаваш.
-
Сверху уложить полоски или круги красного лука.
-
На лук положите одно филе.
-
Боковые края лаваша заверните, лаваш сверните в плотный рулет. Таким же образом сформируйте второй экземпляр.
-
Рулеты с начинкой обжарьте на гриле до легкой румяности.
-
Скумбрию в лаваше по-турецки (балык экмек) можно подавать на стол как в теплом, так и в холодном состоянии.
-
Приятного аппетита!
