Рассольник со свининой, рисом и солеными огурцами
О рецепте
«Для меня этот вариант приготовления рассольника является классическим. Просто другого я не знаю, в моей семье многие поколения хозяек готовили этот суп именно так. В его составе всегда были свинина и рис. Количество рассола от огурцов можно регулировать по вкусу, в зависимости от того, насколько кислый бульон вы любите. Так же и с рисом, от его количества будет зависеть густота вашего супа.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для рассольника со свининой, рисом и солеными огурцами. Картофель, лук, морковь и чеснок очистите от кожуры, помойте вместе с мясом и зеленью под проточной водой, обсушите.
-
Нарежьте свинину кубиками, залейте большим количеством воды, варите минут 25.
-
Спустя время всыпьте в кастрюлю нарезанный кубиком картофель.
-
В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный мелко лук и нашинкованную морковь до мягкости.
-
Соленые огурцы также натрите на крупной терке, переложите в сковороду. Тушите овощи на тихом огне минут 5. Сейчас встречаются варианты с добавлением томатной пасты, но в нашем регионе томат в рассольник не добавляли никогда, он должен быть с желтоватым бульоном, но никак не с красным.
-
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, варите не дольше 5 минут. Дальше добавьте промытый рис и варите суп 10 минут.
-
Суп посолите и поперчите по вкусу, влейте рассол от огурцов. Доведите по кипения, всыпьте сахар для баланса вкуса.
-
Долейте воды до верха кастрюли, соберите всю пену с поверхности, положите нарубленную свежую зелень, перемешайте, выключите плиту.
-
Рассольник со свининой, рисом и солеными огурцами готов, разлейте по тарелкам и подавайте к обеденному столу.
