Соус из крыжовника к мясу на зиму
О рецепте
«Соусы к мясу бывают не только из овощей или зелени, но и из ягод, на этот раз - из крыжовника. У меня в холодильнике всегда стоит несколько баночек с таким соусом, он идеально подходит к мясным блюдам, вкус у него остренький, кисло-сладкий, подаю его к шашлыкам или к колбаскам, да и к запечной курице он отлично подходит. Если на вашем участке растет крыжовник, обязательно приготовьте хоть небольшую порцию на пробу. Кстати, такой соус можно запросто сделать из черной или красной смородины.»
Приготовление
-
Подготовить все необходимые продукты для приготовления соуса из крыжовника к мясу на зиму.
-
Ягоды откиньте на сито и промойте под проточной водой, выложите в сотейник с толстым дном, добавьте воду и варите на умеренном огне около 10 минут.
-
Затем протрите через сито, жмых выбросьте.
-
Верните соус крыжовника в сотейник.
-
На томате сделайте неглубокий надрез ножом, поместите в глубокую миску и залейте полностью крутым кипятком. Через минуту извлеките помидор при помощи столовой ложки из кипятка и обдайте холодной водой, затем снимите шкурку.
-
Мякоть помидора нарежьте помельче и отправьте в соус из крыжовника, поставьте на малый огонь и выпаривайте около 20 минут. Следите, чтобы не подгорело, помешивайте периодически.
-
Добавьте соль, сахар, острый перец, хмели-сунели, чеснок и проварите, помешивая, еще минуты 3.
-
Влейте уксус, добавьте рубленую петрушку, доведите до кипения.
-
Перелейте в стерилизованную банку, закройте стерильной крышкой, полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место. Маленькие баночки можно прокипятить в кастрюле с водой вместе с крышками, около 5 минут, таким образом они будут стерильными.
-
Соус из крыжовника к мясу на зиму готов, дайте ему настояться и подавайте в охлажденном виде.
-
Приятного аппетита!
