Блины на аквафабе
О рецепте
«Аквафаба - это отвар, в котором варились бобовые (нут, фасоль, горох, чечевица). Также аквафабой называется и жидкость, в которой находятся перечисленные бобовые в их консервированном виде. Но консервированная - гуще, и её обычно разводят водой в соотношении, например, 1 часть консервированной аквафабы на 3 части воды. На мой вкус, для блинов подходит аквафаба с нута и фасоли, а от воды после гороха и чечевицы будет специфический запах и он ассоциируется с... супом, так лучше пусть на суп и идет.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для блинов на аквафабе.
-
Покажу блины на примере нутовой аквафабы. После варки одного стакана нута на хумус в двух стаканах воды образовалось 300 мл аквафабы. Примечание: нут предварительно был замочен на шесть часов, а затем сварен в течение часа в свежей воде.
-
Нутовую водичку размешайте венчиком так, чтобы сверху образовалась пена. Взбивать миксером не нужно, потому что получится слишком большое количество пены, потом хоть безе готовь...
-
Добавьте сахар, соль и муку. Перемешайте до однородного состояния.
-
Влейте растительное масло и снова перемешайте. Дайте блинному тесту на аквафабе постоять минут десять.
-
Затем пеките блины обычным образом, желательно использовать специальные блинные сковородки.
-
Блины получаются мягкими, вполне ажурными, но не тонюсенькие.
-
Это мой первый опыт приготовления блинов на аквафабе, вполне получилось! Напоминают по вкусу блины на воде...
