Голландские вафли
О рецепте
«Голландские вафли (еще они называются "стропвафли") впервые появились в голландском городе Гауда и представляют собой две круглые вафли, соединенные карамелью. Тесто обычно готовится из муки, коричневого сахара, дрожжей, молока, сливочного масла и яиц. Карамельный сироп в классическом исполнении готовится из коричневого сахара, корицы и масла.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты. Масло необходимо выложить на стол заранее, чтобы оно стало предельно мягким.
-
Приготовим тесто. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать 1 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки.
-
Венчиком перемешать ингредиенты до получения однородной смеси. Миску с полученной дрожжевой смесью (опарой) поставить в теплое место на 20 минут.
-
В отдельную миску высыпать оставшийся коричневый сахар, соль и мягкое масло.
-
Миксером взбить эти ингредиенты в однородную смесь.
-
В эту смесь вбить яйца.
-
Еще раз взбить миксером ингредиенты до получения однородной смеси.
-
К этому моменту опара уже подошла, то есть стала пористой и увеличилась в размерах. Выложить к ней яично-масляную смесь. Перемешать до полного соединения смесей.
-
К полученной массе просеять муку.
-
Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для достижения необходимой консистенции теста, возможно, придется немного добавить муки. Тесто округлить в миске и отставить в теплое место на 45-50 минут подходить.
-
Пока тесто подходит, можно приготовить карамель. В сотейник выложить коричневый сахар, мед и корицу.
-
На маленьком огне прогреть ингредиенты до полного растворения сахара.
-
В горячий сироп выложить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла.
-
Готовую карамель перелить в отдельную емкость охлаждаться. После охлаждения карамель заметно загустеет.
-
Тесто подошло и готово к дальнейшей работе.
-
Разогреть вафельницу, смазав рабочую поверхность тонким слоем растительного масла. На середину круга выложить шарик теста диаметром примерно 5 см.
-
Закрыть крышку вафельницы и испечь вафельку - одну штуку моя вафельница выпекает ровно одну минуту. Выложить горячую вафлю на ровную поверхность и с помощью кондитерского кольца (диаметр - 10 см) вырезать ровный круг.
-
Можно помочь себе кухонными ножницами, чтобы края получились предельно ровными и аккуратными.
-
Испечь и аккуратно поровнять вафли из всего теста.
-
Теперь на одну вафлю выложить чайную ложку загустевшей карамели и накрыть второй вафлей, немного придавливая.
-
Готовые голландские вафли с карамельной начинкой можно подавать к столу.
-
Приятного чаепития!
