Свинина на пару в пароварке
О рецепте
«Свиное мясо в пароварке получается очень нежным и сочным. Внешне оно, конечно, существенно отличается от запеченного или зажаренного, и выглядит не так аппетитно, но зато оно гораздо полезнее. Чтобы блюдо получилось вкуснее, возьмите шейную или реберную часть, где есть прослойки жира. Для более привлекательного вида используйте яркий маринад или пряности (паприку, куркуму). Я взяла яркий соус ткемали - он и размягчает мясные волокна, и дает цвет.»
Приготовление
-
Для приготовления свинины на пару в пароварке понадобятся следующие ингредиенты.
-
Предварительно мясо замаринуем в смеси ткемалевого соуса, горчицы и соли.
-
Хорошо обваляем кусок мяса в маринаде.
-
Вилкой сделаем поперечные проколы в мякоти и натрем дополнительно подсолнечным маслом. Оно покроет тонкой пленкой мясо и удержит внутри сок.
-
Добавим ароматные пряности, я взяла хмели-сунели. Оставим мясо мариноваться на полчаса (можно оставить на более длительное время, даже на ночь).
-
В поддоне пароварки вскипятим воду, добавим стебли зелени, лавровый лист, покровные чешуи лука, можно вместе с шелухой - она более ароматна.
-
Промариновавшееся мясо выложим на решетку пароварки, поставим ее над кипящей водой.
-
Готовим свинину на пару в пароварке около получаса - в зависимости от толщины и объема куска мяса. При протыкании из мякоти должен вытекать прозрачный сок.
-
Вот и все, паровую свинину можно подавать в горячем виде с любым гарниром или овощами.
-
Хороша она и охлажденная: ее удобно подавать в качестве мясной нарезки, использовать для приготовления бутербродов, закусок.
