Заварные медовые коржи

Приготовление

1. 1

   Подготовьте необходимые ингредиенты для заварных медовых коржей.

   
2. 2

   Всыпьте в казан или другую емкость с антипригарным дном сахар, соль, влейте цветочный мед и выложите сливочное масло. Его допустимо заменить качественным маргарином, но не спредом и не пастой!

   
3. 3

   Поместите емкость на плиту и растопите всё содержимое, время от времени перемешивая. У меня один раз сахар обратно кристаллизировался, а один раз - нет, поэтому я могу порекомендовать влить 0,5 ч.л. лимонного сока или добавить щепотку лимонной кислоты, дабы избежать этого процесса, но вы действуйте по желанию! Спустя 5-8 минут нагрева на средней мощности масса приобретет легкий карамельный цвет.

   
4. 4

   Именно в этот момент добавьте соду и убавьте нагрев до минимума, тщательно перемешивая всю массу.

   
5. 5

   Масса моментально покроется пузырями! Выключите нагрев.

   
6. 6

   В глубокой миске взбейте куриные яйца и сразу же перелейте медовую массу туда, моментально перемешивая. Я не успела сфотографировать этот процесс, так как у меня бы заварилась яичная масса, поэтому действуйте очень быстро!

   
7. 7

   Затем в горячую массу сразу же всыпьте муку и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет липким, как пластилин.

   
8. 8

   Примерно такая консистенция должна быть у теста. Отставьте емкость с ним примерно на 30 минут - пусть отдохнет. Затем вмешайте еще немного муки, оставляя на присыпку.

   
9. 9

   Присыпьте пергаментную бумагу мукой, выложите на нее часть теста и раскатайте скалкой. По желанию можно сразу же обрезать коржи под тарелку. Мне удобнее не обрезать. Разогрейте духовку и испеките каждый корж около 7-8 минут при 180 градусах.

   
10. 10

    Главное - не пересушить коржи. Готовый испеченный корж отлично отходит от бумаги. Выложите его на досочку теплым и сразу же вырежьте форму тарелки, пока он мягкий и воздушный.

    
11. 11

    Заварные медовые коржи полностью готовы - обрезки не удаляйте! Они пойдут на крошку для обсыпания торта.