Вареники со свежей капустой по-украински
О рецепте
«Вареники со свежей капустой и "соусом" из шкварок - блюдо украинской кухни. Готовятся такие вареники очень легко - замешивается тесто на основе воды с яйцом и небольшим количеством масла. Для начинки обжарьте капусту с луком и морковкой. Для цвета и вкуса также добавьте томатную пасту.»
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для вареников со свежей капусты.
-
Воду комнатной температуры влейте в миску. Всыпьте соль (0,5 ч.л.) и влейте пару ложек растительного масла.
-
Всыпьте только половину порции просеянной пшеничной муки.
-
Перемешайте тесто и вбейте куриное яйцо комнатной температуры. Перемешайте ингредиенты.
-
По чуть-чуть всыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто.
-
Должен получиться тугой шарик, но при надавливании он будет слегка мягким. Оставьте тесто под полотенцем отдыхать на 15 минут.
-
Тем временем нашинкуйте капусту тонкими полосками.
-
Половину порции лука нарежьте кубиками, морковку натрите на терке.
-
Налейте в сковороду пару ложек масла, разогрейте и всыпьте капусту с луком и морковкой.
-
Обжаривайте капусту с овощами 5-6 минут, помешивая.
-
Добавьте томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу.
-
Перемешайте капусту с томатной пастой и тушите на медленном огне 7-10 минут. Можете сковороду прикрыть крышкой. Готовую начинку остудите.
-
Тесто разделите на 7-8 шариков.
-
Каждый шарик тонко раскатайте скалкой на доске, припыленной мукой.
-
На тесто выложите 1 ч.л. капустной начинки.
-
Защипните края вареников.
-
Можете придать краю фигурную форму.
-
Таким образом слепите все вареники. Вскипятите воду в кастрюле для варки вареников. Воду чуть подсолите.
-
Оставшийся лук нарежьте кубиками, также нарежьте и сало.
-
Выложите в сковороду сало, начните жарить на среднем огне, чтобы вытопился жир.
-
Затем к салу добавьте лук.
-
Обжаривайте сало с луком 2-3 минуты - до легкого золотистого оттенка.
-
В кипящую воду опустите вареники, перемешайте и варите 3-4 минуты, пока не всплывут.
-
Готовые вареники достаньте из кастрюли, выложите в глубокую посуду и присыпьте жареным салом с луком. Получается очень вкусно и ароматно! Приятного вам аппетита!
-
