Цукаты из лимона
О рецепте
«Лимонные цукаты очень легко готовятся. Кисло-сладкие дольки станут прекрасным дополнением к чаю. А лимонному сиропу, который останется после приготовления цукатов, можно найти применение: например, добавлять в чай, использовать как пропитку для бисквитов, или можно приготовить лимонный джем с добавлением яблочного пектина...»
Приготовление
-
Подготовим все необходимое для изготовления цукатов из лимона в домашних условиях.
-
Лимоны хорошо помоем. Режем лимон кружочками толщиной 3-4 мм. Убираем косточки.
-
Готовим воду со льдом.
-
Заливаем лимоны кипятком, оставляем на одну минуту.
-
Затем вынимаем лимоны и отправляем в ледяную ванну. Это процедура должна убрать горечь.
-
Готовим сироп. Соединяем сахар и воду, варим 10 минут на небольшом огне.
-
Далее в сироп выкладываем дольки лимона. Варим на медленном огне около часа.
-
Следим, чтобы сироп не кипел, при закипании убавляем огонь, перемешиваем очень аккуратно, чтобы нежные дольки не повредились.
-
Вынимаем лимонные дольки из сиропа, раскладываем на пергаментной бумаге или можно на решётке. Подсушиваем лимоны в духовке при минимальной температуре с открытой дверцей. Около 40-60 минут.
-
Из лимонного сиропа, который остался, предлагаю приготовить джем. Для этого добавляем в сироп 10 граммов яблочного пектина, и варим сироп 5 минут (готовим по инструкции на упаковке). Помешиваем, сироп быстро начнет загустеть.
-
Перекладываем лимонный джем по чистым стеклянным баночкам с плотно закрывающейся крышкой. Такой джем прекрасно подойдет для начинки блинов и пирогов.
-
Храним домашние цукаты из лимона в стеклянной баночке.
-
