Малиновое желе
О рецепте
«Этот десерт простой, но несмотря на это, очень полезный, ведь готовится он из малинового сока. Интересно, что здесь нет привязки с летне-осеннему сезону: приготовить желе можно как из свежей, так и из замороженной ягоды. По сути, мы желируем чистый натуральный сок, не подвергая его нагреву, а значит, малиновое желе получается не только вкусным, но и полезным. По желанию поверх малинового желе можно сделать «шапочку» из взбитых сливок (я использую сухие), но это не обязательно.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для желе из малины.
-
Желатин заливаем холодной водой, ставим над чайничком с водой. Чайничек ставим на огонь и нагреваем. На паровой бане мы растворяем желатин. Масса будет горячей, нам нужно будет ее охладить. Следим, чтобы масса остыла, но не начала застывать, осталась текучей.
-
А пока остывает желатиновая масса, выдавим из малины сок. Если объем небольшой, то для выдавливания вполне можно воспользоваться марлей. Большие объемы лучше пропускать через соковыжималку.
-
Выжимки из ягоды не выбрасываем, используем их для приготовления компота.
-
В полученный сок добавим сахар по вкусу.
-
Добавим растворенный желатин. Перемешаем.
-
Разольем сок по формам. У меня получилось 150 мл сока. На это количество сока понадобится 4 г желатина. Объем сока может получиться другим, в зависимости от сочности ягоды и качества выжимки. Оставим массу до следующего дня.
-
На следующий день взобьем сухие сливки с водой.
-
Поместим в кондитерский мешок с насадкой (я использую насадку «открытая звезда»).
-
Делаем «шапочки» поверх желе.
-
Украшаем ягодой. Малиновое желе готово к подаче.
