Пхали из свекольной ботвы
О рецепте
«Мне очень нравится пхали, и чаще всего я готовлю эту закуску из свеклы. Впервые решила приготовить из свекольной ботвы, тем более что ботву я иногда добавляю в борщ, когда есть такая возможность. Этот вариант пхали мне безумно понравился и пропорции получились идеальными - шарики катались очень легко и прекрасно держали форму. Если вам повезёт раздобыть свекольной ботвы - непременно попробуйте эту закуску.»
Приготовление
-
Для приготовления пхали из свекольной ботвы по-грузински подготовить из списка необходимые ингредиенты.
-
У свекольной ботвы обрезать длинные стебли, сложить ботву в глубокую миску и залить холодной водой на 15 минут. Затем ботву хорошо промыть проточной водой.
-
Вскипятить в кастрюле воду, опустить в неё ботву и варить 2 минуты.
-
Затем ботву опустить в холодную воду и после этого откинуть на сито, чтобы лишняя вода стекла.
-
Грецкие орехи немного поджарить на сухой сковороде, пересыпать в блендер и измельчить с помощью насадки "металлический нож".
-
Пересыпать орехи в другую посуду, а в блендер добавить петрушку, чеснок и ботву, прокрутить несколько раз, затем снова вернуть туда орехи.
-
Также добавить в блендер красный и чёрный перец, хмели-сунели и соль, налить винный уксус.
-
Ещё раз всё вместе прокрутить и сформировать шарики.
-
Украсить пхали из свекольной ботвы красными ягодами или гранатовыми зёрнами и подать к столу.
