Борщ с фасолью и капустой на зиму
О рецепте
«Эта консервированная заправка для борща способна существенно сэкономить вам время: достаточно добавить в кипящий бульон заготовку, чуть дополнить картофелем, и через пятнадцать минут у вас на столе - готовый, очень вкусный борщ. Отмечу лишь то, что готовится она в маринаде из томатного пюре, а в состав ингредиентов входит фасоль, которая делает сытнее и интереснее вкус готового супчика. Сама консервация может храниться достаточно длительное время, так как перед закаткой стерилизуется, что является дополнительной страховкой успешного хранения.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для заготовки борща с фасолью и капустой на зиму: все овощи помыть. Морковь и лук почистить. У сладких перцев вырезать серединки и хвостики. Простерилизовать стеклянные банки, очень удобно для этой заготовки использовать пол-литровые емкости. Стерилизовать банки можно по-разному, мне удобнее всего это делать в духовом шкафу: 10 минут при минимальной температуре нагревания. Закаточные крышки можно прокипятить в кастрюльке с водой тоже 10 минут.
-
Фасоль замочить не менее, чем на 4 часа (я замачивала на ночь).
-
Подготовленную фасоль выложить в сотейник, залить водой, поставить вариться. Варить нужно примерно 30 минут, не допуская разваривания.
-
Затем слить воду с готовой фасоли, отставить в сторону.
-
В кастрюле довести до кипения литр-полтора воды. Выложить в кипящую воду все помидоры и через минуту их достать из кипятка шумовкой.
-
После подобной процедуры очень легко можно снять кожицу с томатов, которые затем выложить в чашу стационарного блендера.
-
Запустить блендер на 60 секунд, должно получиться однородное томатное пюре.
-
Снять со свеклы верхний слой и натереть на крупной терке.
-
В кастрюлю выложить томатное пюре, залить растительное масло, поставить на минимальный огонь. Дождаться, когда закипит, и тогда выложить натертую свеклу. Тушить свеклу в томатном пюре на маленьком огне 20 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.
-
Мелко нашинковать лук, натереть на крупной терке морковь.
-
Выложить в кастрюлю к свекле.
-
Нашинковать тонкой соломкой капусту.
-
Выложить капусту в кастрюлю, продолжать тушить все вместе еще 10 минут.
-
Сладкие перцы порезать кубиками.
-
Добавить перцы и вареную фасоль одновременно в кастрюлю. Засыпать соль и сахар. Перемешать.
-
Еще 15 минут все вместе тушить. Залить уксус и через 5 минут снять кастрюлю с плиты.
-
Разложить заготовку по подготовленным баночкам.
-
Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут.
-
Закатать банки крышками и перевернуть каждую вверх дном. Укутать одеялом и так оставить на ночь.
-
Утром отправить на длительное хранение в кладовую, подвал - борщ с фасолью и капустой на зиму готов.
-
Эта борщевая заправка хорошо стоит в течение года. Приятных вам заготовок!
