Бефстроганов из свинины со сливками
О рецепте
«Классический бефстроганов готовится из говядины. Это понятно уже из названия: бефстроганов — значит, говядина по-строгановски. Но это блюдо так полюбилось кулинарам, что по аналогичной технологии стали готовить и свинину, и индейку, и даже печень. Для простоты название оставили то же самое. Обычно готовят бефстроганов со сметаной и томатной пастой, но сегодня я расскажу вам, как приготовить бефстроганов из свинины в сливочном соусе. Сливки используем 15-20-процентные.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления бефстроганов из свинины со сливками. Лучше всего нам подойдет постная часть свинины — корейка без кости.
-
Лук очистим и нарежем тонко четвертинками.
-
Свинину нарежем пластами.
-
Отобьем пласты мяса с двух сторон. На корейке может быть слой жира, его можно снять, но можно и оставить.
-
Нарежем пласт на продолговатые кусочки длиной примерно 4-5 см, а шириной — 1-1,5 см.
-
Разогреем в сотейнике или в глубокой сковороде подсолнечное масло, выложим мясо и поджарим с двух сторон.
-
Посолим и поперчим.
-
Добавим к мясу лук.
-
Поджарим вместе с луком 5-7 минут, помешивая.
-
Муку разведем с небольшим количеством сливок. Перемешаем, добавим остальные сливки. Добавим этот соус к мясу. Потушим на маленьком огне под крышкой 25 минут.
-
В конце добавим сухую или свежую зелень.
-
Бефстроганов из свинины со сливками готов.
