Джем из калины на зиму (без косточек)
О рецепте
«Относительно трудоемкий вариант джема — следует потрудиться, чтобы отделить кожицу ягод, косточки и получить однородность. Джем из калины без пектина или других желирующих веществ требует либо длительного уваривания, выпаривания, либо остается жидким. Идеально подходит для пропитки бисквитных коржей и пористого печенья, хорош с чаем или с десертами.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для заготовки джема из калины без косточек на зиму.
-
Промойте ягоды, сорвите с веточек.
-
Разомните до максимально возможного выделения сока.
-
Теперь наиболее сложный процесс — продавите кашицу через мелкое сито, отделите жмых с косточками.
-
К калиновому соку бросьте сахар. Перемешайте.
-
Доведите до кипения, и уменьшив огонь, уваривайте джем 40-60 минут. Часто мешайте.
-
Разлейте горячий джем из калины по стерильной таре, укупорьте, укутайте толстой тканью и медленно остудите. Храните в прохладном месте.
-
Добавляйте в чай мед и/или калиновый джем вместо сахара.
