Суп-пюре из баклажанов и кабачков

Приготовление

1. 1

   Возьмите продукты для супа-пюре из баклажанов и кабачков. Лук, морковь и картофель очистите, все овощи и траву помойте. Баклажан и кабачок должны быть молоденькими, с прозрачными семечками. Поскольку все овощи сладковаты, обязательно добавим помидор для кислоты.

   
2. 2

   В кастрюле с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, выложите в него нарезанный репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи минуту-другую на умеренном огне. Не имеет значения как нарезать овощи, в конце приготовления все равно суп пробивается блендером.

   
3. 3

   Кабачок нарежьте небольшими ломтиками, переложите в кастрюлю.

   
4. 4

   Следом добавьте нарезанный баклажан. Этот овощ лучше очистить от кожуры, поскольку она жестковата и может придать супу неприятный темный цвет. Тушите овощи на умеренном огне минуты 3-4.

   
5. Реклама
6. 5

   Залейте водой или куриным бульоном так, чтобы они слегка покрывали овощи, положите нарезанный мелким кубиком картофель. Варите суп на тихом огне 12-15 минут, картофель должен быть готовым.

   
7. 6

   Когда картошка будет мягкой, добавьте натертую на крупной терке мякоть помидора, кожуру выбросьте, варите 5 минут. Если будете варить суп на воде, тогда на этом этапе можно положить лавровый лист, зубчик чеснока, щепоть сушеных прованских или итальянских трав для аромата и т.д.

   
8. 7

   Теперь суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарубленную зелень, выключите плиту.

   
9. 8

   Выловите лавровый лист, пробейте суп погружным блендером и можно подавать к столу.

   
10. Реклама
11. 9

    Простой, вкусный и полезный суп-пюре из баклажанов и кабачков готов.