Яичные котлеты по-карельски (со шпротами)
О рецепте
«Рецепт взят из кулинарной передачи «Просто Кухня». Проверен и одобрен! Со стороны и не скажешь, что в составе котлет только вареные яйца и манная каша. «По-карельски» они называются потому, что подаются с топингом из шпрот. Можно взять другие рыбные консервы - получится хорошая вариация. В «фарш» можно добавить специи по вкусу. Соли же кладите немного, учитывайте солёность консервов. По рецепту котлеты жарят в масле, но тогда переворачивать их нужно весьма аккуратно - есть риск, что развалятся. А вот на сухой сковороде они меньше расплываются и получаются нежирными.»
Приготовление
-
Для приготовления яичных котлет по-карельски нам потребуются следующие компоненты.
-
В кастрюлю с горячей водой всыпьте манную крупу, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Продолжая мешать, варите на среднем огне несколько минут до густоты каши (у меня ушло около 3 минут).
-
Яйца отварите (10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте средним кубиком.
-
В миске соедините яйца и манную кашу. Всыпьте щепотку соли.
-
Тщательно перемешайте до однородной липкой массы. Желток соединится с кашей и образует своего рода клей для белка.
-
Мокрыми руками сформируйте 5-6 котлет и обваляйте в манке/муке/панировочных сухарях в отдельной плоской тарелке со всех сторон.
-
Обжарьте котлеты до золотистости - по паре минут с двух сторон в масле (1-2 ст.л.) или на сухой сковороде.
-
Для топинга соедините мягкое сливочное масло и шпроты.
-
Тщательно разомните массу вилкой до однородности.
-
Зелёный лук измельчите ножом.
-
На стол яичные котлеты по-карельски подавайте в горячем виде, украсив топингом из масла и шпрот и посыпав зелёным луком. Приятного аппетита!
