Грибной суп из маслят
О рецепте
«Маслята — грибы компанейские, по одному не растут. Опытные грибники обычно приносят маслята полными ведрами и корзинками. Так что хватает на все: на жарку, маринование, заморозку... И даже на суп остается! Несмотря на то, что суп мы будем готовить без мяса, получится он у нас сытным и наваристым - благодаря пассерованным овощам и сметане. Так что готовьте грибы, а я тем временем расскажу, как сварить суп из свежих маслят.»
Приготовление
-
Подготовим продукты для грибного супа из маслят. Картошку, морковь и лук почистим и вымоем.
-
Обработаем маслята. С грибов нужно снять кожицу на шляпке (чистятся грибы легко). Червивые части грибов удалим. Нарежем небольшими дольками.
-
Хорошо промоем грибы в нескольких водах. Сложим в кастрюлю, наполним кастрюлю водой. Поставим на огонь, доведем до кипения, соберем пену.
-
А пока вода закипает, подготовим остальные ингредиенты: нарежем лук мелко, натрем морковь.
-
Поджарим на масле.
-
Картофель нарежем средними кусочками, можно нарезать крупнее, можно мельче — как вы любите.
-
Добавим картофель к закипевшим грибам после того, как сняли пену. Солим. Варим 25 минут.
-
Добавляем морковку и лук. Варим еще 10 минут.
-
Сметану разводим бульоном из супа.
-
Вливаем в суп. Провариваем еще 5-7 минут. Пробуем суп на соль: если есть необходимость, добавляем еще соль. Перчим по вкусу.
-
Мелко нарезаем зелень укропа, предварительно промыв.
-
В готовый суп добавляем нарезанный укропчик. Грибной суп из маслят готов, нам осталось только разлить его по тарелкам.
