Манджа
О рецепте
«Манджа - блюдо болгарской кухни, приготовленное на основе болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Существует просто огромнейшее количество вариантов приготовления манджи. В Болгарии вы встретите манжду и как закуску, и как второе блюдо, и даже как суп. Очень мне нравятся варианты с мясом, с баклажанами, с картофелем и т.д. Летом ее подают просто везде на обед и на ужин. Вы удивитесь, но познакомилась я с этим блюдом вовсе не во время путешествия по этой замечательной стране, а еще в детстве, когда родители отправляли меня на каникулы в Бессарабию. Там манджу готовят в каждом населенном пункте, независимо от национальности, и у всех свой уникальный рецепт. Сегодня мы приготовим самый простой вариант - это лятна доматена манджа, которую подают с брынзой, хлебом и острыми перчиками.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для болгарской манджи. Лук и чеснок почистите, помойте вместе с перцем и помидорами.
-
Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте мякоть небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло, выложите в него перец, обжарьте пару минут.
-
Репчатый лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок, добавьте в сковороду к перцу. Готовьте на тихом огне минут 5.
-
Помидоры разрежьте на четвертинки, мякоть натрите на крупной терке, кожуру выбросьте.
-
Переложите помидорную мякоть в сковороду, тушите на умеренном огне минут 15, жидкость должна немного выкипеть.
-
Влейте уксус, добавьте сахар и соль, перемешайте, тушите еще минут 5. Иногда на этом этапе кладут острый перчик.
-
Готовую манжду подают в качестве закуски со свежим хлебушком, брынзой и острым перцем.
